「太平燕」は歴史的に見ると90年から100年ほど以前に九州に福建華僑がわたってきたときに創作を加えて作られたモノであるということは間違いがないと思います。
その当時の状況を推測するとなにかしらの事情で故国をあとにし、長崎に上陸した華僑たちはとりあえず手近なところで職をみつけ生活を始めました。
彼らは同郷意識が非常に強く、特に長崎は現在でも「福建寺」のようなものが残っていたり華僑たちのつながりが現在でも非常に強い感があります。
おそらく何かのお祝い事などがあれば集まって「太平燕」を作っていたのでしょう。「ハレの食」としての太平燕が最初の姿だったのです。 その他太平燕からの発展形とも推測できる「ちゃんぽん」（喫飯＝チーファンの福建なまりからそう呼ばれるようになったという説もある） 「焼きビーフン」。「パリパリ焼きそば」「蝦吐司」＝ハトシ（蝦のトースト揚げ） 「東菠肉」、「皿うどん」、なども発生していきました。

温暖な海洋性気候の中で育まれたおだやかな、しかし深みのある料理たちです。それは「何々料理」とか「なんとか派」であると大上段にふりかぶったスタイルとは違う母の味、また民衆の味であったと思います。それはそのまま九州の人々に諸手を上げて受け入れられていったのでしょう。