その３「日の丸弁当」

Boy.The rest of boys should clap their hands to applaud the boys on feet. The reason is that they had only one UMEBOSHI in the middle of rice to symbolize HINOMALU. The scarce rice vanished soon.
　 In 1945 July Kumamoto city got the big raid by American bomber. Most of the city was destroyed and flattened by fire. We returned from our hide out close to EZU lake to see remains. I found a dozen of CIDER the neckof these bottle were crooked . Some GOKOH students made a speech that we should not be helpless.
The TAKIDASHI was offered which were consisted of RICE onigili and grilled TACHIUO. Now whenever I see this fish on dinner table,
I remember this special day. I wonder if I overcame Pumpking complex half century later or not.

その３「日の丸弁当」

小学校の教室。一人の少年に対して全員が起立して拍手をしていた。なぜならばその少年の弁当が白米と真ん中に梅干し一個、いわゆる日の丸弁当だったからだ。質素で愛国心に富んでいる、この子を見ならえ、ということだ。
　 やがてその米も貴重なものとなり見なくなった。
1945年、七月。熊本はアメリカ軍の空襲で大打撃を受け、街の大半は破壊され炎で焼かれた。
私達は疎開先の江津湖近くから残骸を見に戻った。 サイダー瓶の首が熱で折れ曲がっていた。五校の学生が「希望を失ってはいけない」などと演説していたのを覚えている。
炊き出しが行われた。おにぎりと太刀魚を焼いたものだった。
　 今でも太刀魚が食卓に上ると必ずその特別な日のことを思い出さずにはおれない。食べ物の記憶は恐い。かぼちゃもしかり、五十年後でもこのかぼちゃ恐怖症を克服できるかどうか　疑問である。

Kohlantei in 1934. The out look of newly opened restaurant look like the Under the sea palace that welcomed Ulashima Taloh.
Special wire between Chohba and kitchen which convey several order clips

down to chopping cook 5-6 meters away was intersting to watch. The east side of kitchen was a sort of balcony where cooks did some preparation works. Well,the East side road was the present day SAKAE-dohli which was lower 20 something stone stair down. That gap was buried just after the war in the process of reshaping of the town.n front of Kohlantei was HIGASHI-HONGANJI where neighbouring children found fig trees which borelots of juicy figs. At the corner was MATSUFUJI which sold umbrella.

1934年の紅蘭亭。
オープンしたての外観は浦島太郎を迎えた竜宮城を模してつくられた。帳場と調理場の間にはワイヤーが張られ　そのワイヤーと使って注文伝票をクリップで挟んで５，６メートル先の取り場に渡していた。子供の私にとって見ていて飽きない光景だった。通りに面した調理場の東側はバルコニーのようになっていて調理人達が仕込みをそこでしていた。
そう、東側のその道は現在の栄通りであり、２０段かそこらの階段の下にあった。丘のようになっていたのだ。その丘は第二次大戦後の市街地区画調整で平らにならされてしまって今では全くわからない。
紅蘭亭の真ん前は東本願寺があった。近所の子供達はそこの庭になる鈴なりのイチジクが楽しみだった。
そこの角には傘の販売をしていたマツフジという店があった。

.その１「かぼちゃ雑炊」

60 years have passed .
On these days most of Kumamto city was disastourously destroyed by American bombing.
The town was full of hungry citizen and repatriated soldiers.
The head of Kita district police asked my father to reopen Kohlantei urgently to meet the need of people. Kohlantei had been burned down by the raid in July. The new site was at Kamitohli-cho which hardly escaped bombing. Only available material for cooking was pumpking which supported the lives of people.
It occur to me ,even now, how we yearned for rice. Our three meals were consisted pumpking only.
Day after day,pumpking,pumpking,and nothing but pumpking.
I was ten year old. So only item in MENU was Pumpking Chopsuey.
Price was 1 yen 40 sen. Six or seven pieces of pumpking in soup.
It was a big hit. My father was thirty one year old.
A young apprentice cook who had to climb to on wooden beer case to chop down pumpking who later on became the chef

その１「かぼちゃ雑炊」

６０年も前のことだ。
その頃の熊本はアメリカ軍の空襲で壊滅的なまでに破壊しくつされていた。
街は飢えた市民と帰還兵ばっかし。
うちのオヤジは北署の署長から直々に「みんなば腹いっぱいにさすっごつ紅蘭亭ば至急再開するごつ」頼まれた。
紅蘭亭は７月の空襲で 焼け落ちてしまっていた。新しい場所は なんとか空襲に合わずに済んだ上通町にした。
手に入る食材はカボチャしかなかった。 我々の命をささえたカボチャ。
今でもそうだが　米がいかに憧れだったことか。我々の三度の食事はカボチャだけだった。カボチャだけ。毎日カボチャカボチャカボチャァ〜っ！（取り乱さないで下さい：編集）
当時私は１０歳だった。 メニューにはたったひとつ「かぼちゃ雑炊」。１円40銭。６，７切れがスープに浮いとるだけ。これが売れた売れた。
私の父は３１歳。 年端もいかぬ見習いコックがビールケースの上に立ってカボチャをぶった切っていたのをよく覚えている。小さかったのでまな板に届かなかったのだ。彼は当時１３歳、後のチーフ　宮村さんであった。