こんにちは。
紅蘭亭下通本店で使用している西永さんの愛情こねぎは、
ホタルやドジョウが住む綺麗な水と有機肥料を使って大切に育てられています。
土壌消毒無し、殺菌剤も不使用、殺虫材も最低限の使用にしている為、
納品の際には小さな虫がついていることもあります。
自然に感謝しながら、
調理場ではひとつひとつ丁寧に洗い流して使用しています。
深緑の肉厚でしっかりしたそれは、研ぎ澄まされた中華包丁をあててもしっかり生命力を感じます。
小口切りにする際は、はらりはらりとまるで踊っているかのよう。
「香 味 色」
西永さんの土の状態を、しっかり見極めるプロの技。本日も色々なお料理に、大切に使わせて頂きます。
※西永さんの愛情こねぎは、太平燕、炒飯、前菜のソース、エビチリ等幅広く使用しています。
本日もお客様のご来店を心よりお待ちしております。
紅蘭亭下通本店 調理場