こんにちは。
ここ2、3日、また寒さが戻ってきましたね。
上通パビリオン紅蘭亭のテイクアウトは容器持参で、
一品につき110円(税込)の容器代割引を行っています！
環境にもお財布にも優しいこの割引を是非ご利用くださいね。
突然の寒さ、くれぐれも体を暖めてお過ごしください。
上通パビリオン紅蘭亭
おはようございます！
上通パビリオン紅蘭亭では換気を心がけ、
ガーデンを活かしたお席を増やしております♪
お料理はもちろん、春風と暖かい日差しもお楽しみください。
何も捨てない、素材の持ち味を生かす精神そこにあり
黄色い麺はすでに蒸してある。それをまず両面焼く。
野菜、海鮮、肉。強火で炒めた具材に寸胴から熱いスープをそそぐ。
温度差によってスープに旨味が脱兎のごとく走り出てくる。それをつかまえる。具材をひきあげ、そのエキスが充満したスープに焼いた麺をもどす。
煮切るまで火を通す。一筆書きのように後戻りができない調理。
上に炒めなおした具材を乗せる。その複雑な甘みと熱を吸いきった麺はしあわせなエネルギーに満ちている。
ふうわりと軽い、米の粉のひなたのかほり、野菜の甘み。
寸分も変えようがない当たり前の調理方法。
焼きビーフンを食べると懐かしい人々の顔が浮かぶ。
脳裏にあるあせた肖像写真からその人があの人が、そっと話しかけてくるような。
控えめで温和な人たち。それは自分がどこからきたのかという問いに結びつく強いイメージだ。
そんな料理もある。
８５年変わらぬ味。