こんにちは。
紅蘭亭下通本店で使用している西永さんの愛情こねぎは、
ホタルやドジョウが住む綺麗な水と有機肥料を使って大切に育てられています。
土壌消毒無し、殺菌剤も不使用、殺虫材も最低限の使用にしている為、
納品の際には小さな虫がついていることもあります。
自然に感謝しながら、
調理場ではひとつひとつ丁寧に洗い流して使用しています。
深緑の肉厚でしっかりしたそれは、研ぎ澄まされた中華包丁をあててもしっかり生命力を感じます。
小口切りにする際は、はらりはらりとまるで踊っているかのよう。
「香 味 色」
西永さんの土の状態を、しっかり見極めるプロの技。本日も色々なお料理に、大切に使わせて頂きます。
※西永さんの愛情こねぎは、太平燕、炒飯、前菜のソース、エビチリ等幅広く使用しています。
本日もお客様のご来店を心よりお待ちしております。
紅蘭亭下通本店 調理場
こんばんは。
明日10/17(土)から上海蟹フェアスタートです！
長い冬に備え、身の詰まったホクホクの上海蟹の季節が今年もやってまいりました。
身はもちろん、たっぷりの味噌は繊細で贅沢な味わいです。
※上海蟹の姿蒸しは、中国から生きた状態での仕入れになり、
在庫に限りがございます。できる限り早い段階でのご予約をお勧めいたします。
今年は更に上海蟹を堪能しつくして頂けるよう、
期間限定の上海蟹を使用したメニューもご準備致しました。
上海蟹みそ餡かけ茶碗蒸し、上海蟹みそ入り炒飯は季節限定の新商品です！ぜひこの機会にお試しください。
紅蘭亭下通本店
「秋茄子の四川ピリ辛炒め」に使用する、
熊本の伝統野菜「肥後むらさき」を生産している、
山都町の高森夫妻の畑へおじゃましました。
「自然と共に」をモットーに高冷地ならではの澄みきった空気、水、ふかふかの土で育った茄子は、
自然の力でしか味わえない甘さ、柔らかさを引き出します。
生で食べてもアクやえぐみが少なく、リンゴに似た香りと食感！
自然の恵みと、
高森夫妻の愛情をたっぷり受けて育つ肥後むらさきを使用した、
「秋茄子の四川ピリ辛炒め」は、
10/14(水)まで下通本店二階で召し上がれます。
※定食は17：00までの提供となります。
本日も皆様のご来店をお待ちしております。
紅蘭亭下通本店 調理場
今年の中秋の名月は10/1(木)です。
夏から秋へと季節が移りゆくなか、
暦上における秋の最初のイベントが中秋の名月になります。
日本では、昔から満月を愛でる風習がありますが、
中国では主に中秋節、名月にちなんで月餅が食されます。
中秋の名月は一年のうちで最も美しい月として鑑賞されてきました
当店の月餅は厳選された素材を丁寧に手仕事で仕上げたものです。
味わい深い柔らかな甘みはお茶うけにもよく、
心に点じる「点心」としてご賞味くださいませ。
紅蘭亭特製月餅は、紅蘭亭下通本店二階メインダイニングレジ前にて販売中です。
一個180円（税込）
三個入り620円（税込）
九個入り1750円（税込）
本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。
紅蘭亭下通本店
こんにちは。
熊本地震からの復興「熊本の今」を特集した、
RKK「スザンヌがいく！ふるさとりっぷ！！くまもと」
https://rkk.jp/furusatrip/
に紅蘭亭下通本店を取材していただきました。
取材中はスザンヌさんに旧紅蘭亭下通本店での思い出話をたくさん聞かせて頂き感無量でした。
放送は、9/21（月・祝）13:55-14:50です！
元気になった下通紅蘭亭を是非ご覧ください。
本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。
紅蘭亭下通本店