お客様各位
誠に勝手ながら、
明日、9/26(木)は終日臨時店休日とさせて頂きます。
お客様にはご迷惑をおかけすることになり大変申し訳ございません。
☆隣スイス、セカンドサイト内ジャンジャンゴーは通常通りの営業となっております。
翌27日より通常営業致します。
ご来店を心よりお待ちしております。
上通パビリオン紅蘭亭
何も捨てない、素材の持ち味を生かす精神そこにあり
黄色い麺はすでに蒸してある。それをまず両面焼く。
野菜、海鮮、肉。強火で炒めた具材に寸胴から熱いスープをそそぐ。
温度差によってスープに旨味が脱兎のごとく走り出てくる。それをつかまえる。具材をひきあげ、そのエキスが充満したスープに焼いた麺をもどす。
煮切るまで火を通す。一筆書きのように後戻りができない調理。
上に炒めなおした具材を乗せる。その複雑な甘みと熱を吸いきった麺はしあわせなエネルギーに満ちている。
ふうわりと軽い、米の粉のひなたのかほり、野菜の甘み。
寸分も変えようがない当たり前の調理方法。
焼きビーフンを食べると懐かしい人々の顔が浮かぶ。
脳裏にあるあせた肖像写真からその人があの人が、そっと話しかけてくるような。
控えめで温和な人たち。それは自分がどこからきたのかという問いに結びつく強いイメージだ。
そんな料理もある。
８５年変わらぬ味。
秋の贈り物に紅蘭亭の月餅は如何でしょうか。
弊社の月餅は厳選された素材を丁寧に手仕事で仕上げたものです。
中国では主に中秋節、旧暦八月十五日に名月にちなんで食されるものです。
味わい深い柔らかな甘みはお茶うけにもよく、
心に点じる「点心」としてご賞味くださいませ。
九州ワインフェアが始まりました。
-ソムリエ、原崎哲郎による九州ワインセレクション-
本来九州はワインの製造醸造には不適とされてきました。
しかし、温暖湿潤な海洋に囲まれた大地には他に無い魅力があります。
地球のエネルギーを体現する多くの火山を有し、周辺の繊細な山々は豊かな水流と地下水をもたらしています。
比較的気温が低い高原地帯も多く、温暖差の利用、徹底した分析に基づく土壌改良等、絶え間ない作り手達の努力が実ってきています。
断固地元のブドウにこだわるワイナリー。造り酒屋からワイン作りへ挑戦する気骨のあるワイナリー。
昨今では常識を破るいくつもの銘柄が現れてきています。
今回、いくつかの九州ワインをセレクトいたしました。
九州の地の力、九州のテロワールを体感くださいませ。
紅蘭亭 ソムリエ
原崎 哲朗
